Oeufs © Lucie Ceccarelli

Comme vous avez du le constater, il devient de plus en plus difficile de se procurer des œufs, notamment dans les magasins. Un problème que connaissent également les restaurateurs et les collectivités.

Cette pénurie est bien évidemment liée à l’épidémie de salmonellose enteritidis qu’a connu le fenua en novembre et décembre dernier.

Mais pourquoi, aujourd’hui, la situation n’est-elle pas revenue à la normale ? Le Dr Christophe Giraud, vétérinaire et chef du département qualité alimentaire du service du développement rural, nous explique les raisons de cette pénurie, qui perdure.

En période de vide sanitaire, il faut plus de 6 mois pour qu’un élevage revienne à des taux de production normaux. Les œufs vont donc manquer encore une bonne partie de l’année…

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